Проєктування потоково-мезанізованої лінії для виробництва вафельних цукерок на кондитерському підприємстві в м. Глухів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБородій Анна
dc.date.accessioned2024-06-12T08:44:01Z
dc.date.available2024-06-12T08:44:01Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ кваліфікаційної роботи на тему: «Проєктування потоково-механізованої лінії для виробництва вафельних цукерок на кондитерському підприємстві в м. Глухів» Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому. Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проекту. Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку кондитерських виробів, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток. Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складського господарства; розрахунок і підбір технологічного обладнання; опис технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва . Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації, розрахунки по електропостачанню . Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху. Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачають оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської̈ діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 92 стор. Таблиць - 36 . Графічних аркушів - 5 , формат А1. Ключові слова: кондитерська галузь, сировина, цукерки, вафлі, напівфабрикати, виробництво.
dc.identifier.otherспеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28173
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectкондитерська галузь
dc.subjectвиробництво
dc.subjectсировина
dc.subjectцукерки
dc.subjectвафлі
dc.subjectнапівфабрикати
dc.titleПроєктування потоково-мезанізованої лінії для виробництва вафельних цукерок на кондитерському підприємстві в м. Глухів
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_Borodij A.V._Tr
Розмір:
2.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології