Мікробіологічні основи підвищення санітарної якості харчових продуктів і комбікормів

Єриганов, Кирило

Мікробіологічні основи підвищення санітарної якості харчових продуктів і комбікормів

Файли

ONTU_QWM_181_2022_ YERYGANOV K.V_TP-1-10.pdf(432.38 KB)

Дата

2022

Автори

Єриганов, Кирило

Анотація

На сьогодні дослідженнями доведено, що мікробіота шлунково-кишкового тракту свійських тварин має життєво важливе значення для їхнього росту та розвитку, що відповідним чином позначається на господарській продуктивності. Мікробіота має модифікуючий вплив на довгу низку імунологічних, фізіологічних та біохімічних функцій організму на тканинному, органному та організмовому рівнях, що впливає на конверсію корму, приріст маси тіла та показників продукивності. При цьому мікробіота дорослих тварин є достатньо розвинутою і має достатній рівень опору зовнішнім факторам, тоді як у молодняка вона значно рухливіша та вразливіша до несприятливих чинників. З боку комбікормів важливим фактором, що чинить вплив на мікробіоту, є не лише присутність патогенних мікроорганізмів, але й загальне мікробне обсіменніння. При високому рівні цього обсіменіння можливо як порушення мікробіоти ШКТ молодої тварини внаслідок конкуренції між мікроорганізмами, так і викликання імунної відповіді. Імунна відповідь є енергозатратним механізмом та спричиняє небажані витрати обмінної енергії, засвоєної з корму, на боротьбу з мікроорганізмами замість росту та поліпшення подуктивності тварини. Сучасний санітарний стан комбікормів є недостатньо задовільним для годіві молодняка: рівні обсіменіння досягають 1 млн КУО/г і більше, присутні великі кількості кишкових паличок та стафілококів, а також плісеневих грибів і сальмонел, що становить загрозу наявності серед бактерій патогенних штамів. Основна маса цих мікроорганізмів надходить зсировиною тваринного походження та з довкілля, зернова сировина проходить термічну обробку (кондиціонування, екструдування та ін.), яка створює неконкурентне середовище для заселення мікроорганізмами. Серед відомих на сьогодні засобів знезараження комбікормів слід зазначити ультрафіолетове опромінення, яке дотепер не застосовується безпосередньо на виробничих лініях, а лише на тваринницьких господарствах, маючи низьку продуктивність. Але ультрафіолетове опромінення є перспективним засобом, що широко використовується в медицині та інших галузях вже сьогодні, та може бути введене у виробничі лінії комбікормового виробництва. Метою кваліфікаційної роботи є дослідження та наукове обгрунтування можливості використання UVC-світлодіодів, які можна встановлювати всередині виробничого обладнання (самопливів та магнітних сепараторів) та над стрічковим транспортером для знезараження готового комбікорму перед затарюванням. Для досягнення поставленої мети були визначені такі завдання: – проаналізувати санітарний стан сировини та готових комбікормів та його потенційний вплив на здоров’я тварин і через нього на продуктивність їх вирощування; – проаналізувати можливість використання UVC-світлодіодів для знезараження комбікормів та їхньої на виробництві; – розробити схеми монтажу світлодіодних плат в обладнанні (самопливи, магнітні сепаратори); – розробити принцип та механізм знезараження готових комбікормів перед затарюванням за допомогою світлодіодного опромінювача; – вивести принцип розрахунку мінімально необхідної кількості світлодіодів та мінімально необхідного часу експозиції.