116857 Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, солод житній ферментований, сіль кухонну, цукор-пісок і кмин, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та молочну кислоту.
Опис
Пат. на корисну модель 116857 Україна, МПК A21D 8/02 (2006.01), А21D 13/06 (2017.01). Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба / Пшенишнюк Г. Ф., Бомбик Ю. С. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201612329 ; заявл. 05.12.2016 ; опубл. 12.06.2017, Бюл. № 11.
Ключові слова
житньо-пшеничний хліб, заварний хліб, виробництво хліба, борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі хлібопекарські, солод житній, кмин, вівсяні пластівці, молочна кислота