Порівняльний аналіз способів термообробки хлібних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІвахнюк Євгеній
dc.date.accessioned2025-10-21T20:36:19Z
dc.date.available2025-10-21T20:36:19Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractРобота містить 91 с., 26 рис., 30 табл., 16 літературних джерел, 15 слайдів ілюстративного матеріалу В дипломній роботі розглянуті питання пов’язані з випічкою хлібних виробів з метою максимального зберігання якості продукту. Проведено дослідження як вакуумного охолодження, так і шокового заморожування Доведено, що метод вакуумування більш доцільний в порівнянні з заморожуванням. Проведено розрахунок основного і допоміжного холодильного обладнання. А також освітлені питання економіки, охорони праці та цивільної оборони.
dc.identifier.other142 "Енергетичне машинобудування", освітня програма "Холодильні машини, установки і кондиціювання повітря"
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30729
dc.publisherОНТУ, кафедра холодильних установок і кондиціювання повітря
dc.subjectВАКУУМУВАННЯ
dc.subjectШОКОВЕ ЗАМОРОЖУВАННЯ
dc.subjectХЛІБНІ ВИРОБИ
dc.subjectАПАРАТИ ЗАМОРОЖУВАННЯ
dc.subjectХОЛОДИЛЬНІ КАМЕРИ
dc.subjectПОВІТРЯНИЙ КОНДЕНСАТОР
dc.subjectПОВІТРООХОЛОДХУВАЧ
dc.titleПорівняльний аналіз способів термообробки хлібних виробів
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G11 (142) - Енергетичне машинобудування