Арабіноксилан – перспективний компонент фізіологічно функціональних харчових інгредієнтів і дієтичних добавок
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Ефективне використання ресурсів харчової сировини є важливою
задачею сьогодення. Кукурудза належить до шістьох зернових культур,
найбільш важливих для харчування населення нашої планети, в Україні за
обсягами виробництва вона посідає третє місце після пшениці і жита.
Існують різні технології переробки зерна кукурудзи, проте всі вони
спрямовані на отримання основного продукту, що не включає зародки, яким
притаманний високий вміст жиру, наявність якого суттєво обмежує термін
придатності продукції. Мета даного дослідження - вилучення арабіноксилану з жмиха зародків
кукурудзи і оцінка перспектив використання цього полісахариду, що володіє
низкою позитивних фізіологічних ефектів, як носія інших біологічно
активних сполук.
Опис
Битка, Т. В. Арабіноксилан – перспективний компонент фізіологічно функціональних харчових інгредієнтів і дієтичних добавок / Т. В. Битка, Н. К. Черно, С. О. Озоліна // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : зб. пр. VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. вчених, аспірантів і студентів, Київ, 17–18 квіт. 2019 р. / Нац. ун-ту біоресурсів і природокористування України. – Київ, 2019. – С. 111–112.
Ключові слова
арабіноксилан, функціональні харчові інгредієнти, дієтичні добавки, кукурудза, технології переробки кукурудзи, зародки кукурудзи, полісахариди, біологічно активні сполуки