Розробка нової концепції ресторану в. м. Одеса шляхом впровадження української кухні та event заходів з її популяризації

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко Владислав Олегович
dc.date.accessioned2024-03-04T09:34:07Z
dc.date.available2024-03-04T09:34:07Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є розробка нової концепції ресторану в. м. Одеса шляхом впровадження української кухні та event заходів з її популяризації Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств ресторанного господарства Одеси та її приміських пляжів на прикладі Чорноморки, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу ринку підприємств ресторанного бізнесу в м. Одеса, дослідженню попиту на їх послуги, а також обґрунтуванню концепції ресторану української кухні та змісту event заходів з її популяризації; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень по визначенню популярних трендів та форматів закладів серед одеситів, бажаних послуг тощо; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство. Представлено описання заходів по екологічній безпечності, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27880
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectресторан
dc.subjectукраїнська кухня
dc.subjectevent заходи
dc.titleРозробка нової концепції ресторану в. м. Одеса шляхом впровадження української кухні та event заходів з її популяризації
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_241_2023_SHEVCHENKO V.O.pdf
Розмір:
827.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
241 - Готельно-ресторанна справа