Пролонгированное действие липосомальных ферментов во время созревания сыров
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Пищевая промышленность обладает огромным потенциалом для применения липосомной технологии, в том числе при производстве твердых сыров для ускорения их созревания.
Опис
Винкерт Д. Я. Пролонгированное действие липосомальных ферментов во время созревания сыров / Д. Я. Винкерт ; науч. рук. Л. В. Капрельянц, Т. А. Величко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 142–143.
Ключові слова
липосомальные ферменты, созревание сыров, сыр