Розробка обладнання для пластифікації масел і жирів на підприємствах кондитерської промисловості
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дано теоретичне обґрунтування аналітичних залежностей та методики розрахунків характеристик етапів технологічного процесу у пластифікаторі ВВ-ПМЛ: подрібнення, вимішування, аерування на основі найбільш значних результатів теорії і практики процесу пластикації жирових мас.
Опис
Хомічук, В. А. Розробка обладнання для пластифікації масел і жирів на підприємствах кондитерської промисловості / В. А. Хомічук, А. В. Гнядий // Удосконалення процесів і обладнання харчових і хімічних виробництв : зб. пр. XVII Міжнар. наук. конф., Одеса, 3–8 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська ; Міжнар. наук. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2018. – С. 197–198 : рис. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
ресурсозбереження, пластикація, блок жиру, кондитерські маси, пластифікатор ВВ-ПМЛ, resource conservation, plasticization, block of fat, confectionery mass, plasticizer ВВ-ПМЛ