Хлібобулочні вироби оздоровчого призначення з використанням фітодобавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІоргачова, К. Г.
dc.contributor.authorЛебеденко, Т. Є.
dc.date.accessioned2018-04-25T11:30:04Z
dc.date.available2018-04-25T11:30:04Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionІоргачова, К. Г. Хлібобулочні вироби оздоровчого призначення з використанням фітодобавок [Текст] : монографія / Іоргачова Катерина Георгіївна, Лебеденко Тетяна Євгенівна. - Київ : К-Прес, 2015. - 464 с. : табл., рис. - Бібліогр. в кінці гл. - ІSBN 978-966-4375-82-2.en_US
dc.description.abstractУ монографії розглянуто сучасні вимоги до якості, фізіологічної дії продуктів харчування, роль і потенціал хлібних виробів у покращанні здоров’я нації. Узагальнено інформацію з проблем виробництва хліба , основних принципів формування його якості. Проведено оцінку світового досвіду удосконалення роботи галузі, дослідження національних перспектив у розробці заходів з комплексного підвищення якості та конкурентоспроможності продукції. Наведено аналіз хімічного складу, фізіологічних властивостей, безпечності лікарських, пряно-ароматичних рослин, перспектив їх використання як збагачуючих добавок, альтернативи поліпшувачам, консервантам у хлібопеченні. З урахуванням реакційної здатності, органолептичних, фізико-хімічних, фізіологічних властивостей фітосировини, впливу на основні показники якості хліба запропоновано функціональні схеми підготовки її до виробництва, напрямки і способи використання у хлібопеченні.en_US
dc.identifier.isbn978-966-4375-82-2
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2282
dc.language.isootheren_US
dc.subjectхарчування населенняen_US
dc.subjectхлібобулочні виробиen_US
dc.subjectфітодобавкиen_US
dc.subjectфітопорошкиen_US
dc.subjectфітоекстрактиen_US
dc.subjectоздоровче призначенняen_US
dc.subjectпитание населенияen_US
dc.subjectхлебобулочные изделияen_US
dc.subjectфитодобавкиen_US
dc.subjectфитопорошкиen_US
dc.subjectфитоэкстрактыen_US
dc.subjectоздоровительное назначениеen_US
dc.titleХлібобулочні вироби оздоровчого призначення з використанням фітодобавокen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Iorgacheva_Lebedenco.pdf
Розмір:
245.65 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )