Режими змішування борошна з технологічними добавками
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є обґрунтування режимів змішування технологічних добавок з борошном хлібопекарським.
Опис
Губніцька І. С. Режими змішування борошна з технологічними добавками / І. С. Губніцька, М. Х. Гемаєв ; наук. кер. Н. В. Хоренжий, В. П. Ковальова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – с. 50–52 : табл. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
борошно, технологічні добавки, борошно з технологічними добавками, змішування борошна з добавками