Розробка компресорного цеху портового холодильника для зберігання бананів і екзотичних плодів ємністю 730 т., м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Використання штучного холоду – важлива умова зберігання якості і
зниження витрат харчових продуктів при їх заготівлі, транспортуванні,
зберіганні, переробці та реалізації. Основні ланки цього ланцюга повинні
бути повністю забезпечені холодом як в кількісному, так і в якісному
відношенні.
Завданнями холодильного підприємства є термічна обробка і
зберігання великих мас швидкопсувних продуктів, організація безперервного
холодильного ланцюга і виробництво продукції з використанням штучного
холоду, створення спеціального технологічного режиму на всіх стадіях її
промислової переробки, систематичне підвищення ефективності
виробництва шляхом найбільш повного використання виробничих ресурсів
робочого часу.
Широке застосування холоду в усіх галузях харчової промисловості
дозволяє забезпечити ритмічність виробництва, раціональне використання
основних фондів,високу якість продукції. В даний час стоїть задача
створення і впровадження у виробництво сучасних і високопродуктивних і
цілком автоматизованих технологічних апаратів для збереження і переробки
харчових продуктів.
Ємність внутрішнього ринку холодильних складів далека від
насичення, тому що запити клієнтів часто є унікальними, що обумовлює
необхідність проектування «під замовника», але при цьому лише деякі великі
компанії мають можливість побудувати холодильні склади для власних
потреб у зв'язку з високою вартістю таких робіт. Біля однієї третини (29,4%)
споживачів потребують холодильних складах вже через 1-2 роки, що
свідчить про значний потенціал ринку.
Портові холодильники використовують для зберігання харчових
продуктів, що перевозяться водним транспортом. У них здійснюється
перевалка харчових продуктів з суден-рефрижераторів на залізничний і
автомобільний транспорт і навпаки, тому їх відносять до групи транспортноекспедиційних. Будуються такі холодильники в річкових і морських портах.
В останній час портові холодильники виконують роль розподільних. В
крупних містах України такі холодильники призначаються для
рівномірного забезпечення населення продуктами харчування, виробництво
яких носить сезонний характер, протягом усього року.