Вторинні продукти переробки рослинної сировини в технології кексів без розпушувачів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження по вивченню впливу порошку із виноградних вичавків на структурно-механічні, фізико-хімічні та органолептичні показники якості напівфабрикатів і кексів без розпушувачів.
Опис
Тортіка, Н. М. Вторинні продукти переробки рослинної сировини в технології кексів без розпушувачів / Н. М. Тортіка, Ю. В. Ніколаєва // 83-я Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ ст.» : матеріали, Київ, 5–6 квіт. 2017 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2017. – Ч. 1. – С. 143. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
технологія кексів, кекси без розпушувачів, переробка рослинної сировини, порошок з виноградних вичавків, показники якості