Реконструкція кафе-пекарні мережі «1794» у м. Одеса з організацією ресторану білоруської кухні
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Тема проекту «Реконструкція кафе-пекарні мережі «1794» у м. Одеса з організацією ресторану білоруської кухні».
Кав’ярня-пекарня «Булочки» пропонує своїм відвідувачам широкий асортимент борошняних кондитерських виробів та напоїв. Продукція виглядає привабливо та дуже смачна. Однак, така їжа некорисна, багата на швидкі вуглеводи, жири та синтетичні поліпшувачі смаку і добавки.
Крім того, даний заклад не відповідає сьогоднішнім вимогам, щодо підприємств харчування такого рівня за рядом вимог. У кафе-пекарні відсутні деякі виробничі, торгівельні, адміністративні, складські приміщення, що порушує вимоги СНіП. Тому в даному проекті пропонується відкрити ресторан білоруської кухні, що дозволить забезпечити клієнтів повноцінним та кориснішим харчуванням. Ресторан пропонує вишукані страви білоруської кухні, що багата на страви з картоплі, різних овочів, грибів, м'ясних продуктів, особливо свинини та шпику.
Опис
Ключові слова
Білоруська кухня, ресторан, заклад ресторанного господарства, виробничі приміщення, цехи, кухарі, офіціанти, реконструкція.