Запровадження виробництва батонів бутербродних в/г 0,5 кг та хліба гетьманського 0,8 кг з застосуванням сучасного технологічного обладнання м. Південне Одеської області.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБеженар Тетяни Павлівни
dc.date.accessioned2024-07-10T22:36:31Z
dc.date.available2024-07-10T22:36:31Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractХліб є одним із самих геніальних витворів людства, мерило процвітання. Стан хлібопекарської промисловсті України сьогодення характеризує розвиток науки та технічного оснащення харчових виробництв. В Україні хліб знайшли в будовах Трипільської культури, що існувала 3-4 тисячоліття тому. Були знайдені останки жарових печей для випікання хліба, глиняні посудини для зберігання зерна, борошна і млини. Сьогодні населення України забезпечується хлібом високомеханізованими підприємствами. Хлібопекарські підприємства великої потужності забезпечені високомеханізованим обладнанням для збереження та підготовки сировини до виробництва, комплексно механізованими лініями основного технологічного обладнання для масового асортименту хлібобулочних виробів, що дозволяє забезпечити технологічний контроль виробництва на високому рівні.. Асортимент хлібобулочних виробів, що виготовляють потужними хлібопекарськими підприємствами України, нараховує понад 1000 найменувань. В Україні хлібні вироби готують із житнього борошна - сіяного, обдирного, обойного сортів і пшеничного вищого, першого, другого та обойного сортів або їх суміші. Як домішки при виробництві певних видів хліба до основного сорту борошна можуть додатись кукурудзяне, вівсяне, ячмінне борошна, а також борошно бобових: соєве, горохове, різних видів. Прості види хліба виготовляють лише із борошна, дріжджів, солі та води. До складу поліпшених різновидностей хліба додатково можуть входити патока борошняна заварка, цукор, іноді жир, кмин, коріандр, аніс.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28705
dc.publisherВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
dc.titleЗапровадження виробництва батонів бутербродних в/г 0,5 кг та хліба гетьманського 0,8 кг з застосуванням сучасного технологічного обладнання м. Південне Одеської області.
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Беженар.pdf
Розмір:
1.33 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Група 4ТХ-74