Проєктування ліній карамелі на кондитерському підприємстві в м. Долина
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
АНОТАЦІЯ
кваліфікаційної роботи на тему: «Проєктування потоково-механізованої лінії для виробництва вафельних цукерок на кондитерському підприємстві в м. Глухів»
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому.
Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проекту.
Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку кондитерських виробів, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток.
Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складського господарства; розрахунок і підбір технологічного обладнання; опис технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва .
Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації, розрахунки по електропостачанню .
Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху.
Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження
Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище.
Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачають оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської̈ діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства.
Кваліфікаційна робота містить:
Текстової частини – 92 стор.
Таблиць - 36 .
Графічних аркушів - 5 , формат А1.
Ключові слова: кондитерська галузь, сировина, цукерки, вафлі, напівфабрикати, виробництво.
Опис
Ключові слова
кондитерське підприємство, карамельний цех, карамель