Використання колагену у соках з м’якоттю
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Павленко, С. І.
Верхівкер, Я. Г.
Мирошниченко, О. М.
Альтман, Є. І.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблені рецептурні співвідношення компонентів нектарів та соків з м’якоттю з сировини, яка промислово вирощується в Україні, проведені хіміко-фізичні та органолептичні дослідження кінцевих продуктів.
Опис
Використання колагену у соках з м’якоттю / С. І. Павленко, Я. Г. Верхівкер, О. М. Мирошниченко, Є. І. Альтман // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VII Міжнар. наук.-техн. конф., Київ, 6–7 листоп. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій та ін. – Київ, 2018. – С. 233–236. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
колаген, соки з м’якоттю, харчові технології