Використання колагену у соках з м’якоттю
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблені рецептурні співвідношення компонентів нектарів та соків з м’якоттю з сировини, яка промислово вирощується в Україні, проведені хіміко-фізичні та органолептичні дослідження кінцевих продуктів.
Опис
Використання колагену у соках з м’якоттю / С. І. Павленко, Я. Г. Верхівкер, О. М. Мирошниченко, Є. І. Альтман // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VII Міжнар. наук.-техн. конф., Київ, 6–7 листоп. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій та ін. – Київ, 2018. – С. 233–236. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
колаген, соки з м’якоттю, харчові технології