Проєктування цеху по виробництву ковбас з мяса птиці в Одеській області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄвтухова Ірина Олександрівна
dc.date.accessioned2024-07-19T08:47:57Z
dc.date.available2024-07-19T08:47:57Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі проведено аналіз сировинної зони, визначена проектована потужність цеху по виробництву ковбас з м’яса птиці. Виходячи з обґрунтованої потужності обраний широкий асортимент продукції. Розраховано потрібну кількість основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів. Логічно обґрунтований вибір нового сучасного технологічного обладнання, розраховано його потрібну кількість. Обрані технологічні схеми виробництва ковбас із м’яса птиці. Охарактеризовано вимоги до сировини та готової продукції відповідно до нормативно-технічною документацією. Розраховано кількість основних і допоміжних робітників. Розраховані площі виробничих приміщень і скомпоновані у виробничий корпус. Наведено схему контролю основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів по ходу виробництва. Розраховані потреби цеху в холодній і гарячій воді, парі, електроенергії. Охарактеризований промисловий майданчик, розраховані площі будівель і споруд на генеральному плані підприємства. Охарактеризовано заходи з охорони праці та екологічна безпека на підприємстві. Розраховані основні техніко-економічні показники проекту. На основі проведених техніко-економічних розрахунків, зроблено висновок, що проєктування цеху по виробництву ковбас з м’яса птиці можливо і доцільно.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м'ясних і рибних продуктів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28911
dc.publisherОНТУ кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
dc.subjectмясо птиці
dc.subjectковбасні вироби
dc.subjectварені
dc.subjectсосиски
dc.subjectсордельки
dc.titleПроєктування цеху по виробництву ковбас з мяса птиці в Одеській області
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології