Реконструкція кафе при ЦЗХСМ ОНПУ у м. Одеса з перепрофілюванням у кафе пельменну
| dc.contributor.author | Драчук, Андрій | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-09T21:16:49Z | |
| dc.date.available | 2022-10-09T21:16:49Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Дипломний проект, метою якого є реконструкція кафе при ЦЗХСМ ОНПУ у м. Одеса з перепрофілюванням у кафе пельменну, складається з таких розділів: Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрями розвитку галузі громадського харчування, в цілому мету даного проекту. Аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону: вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідування регіонального ринку продукції і послуг підприємств харчування, загальну характеристику об`єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, визначення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні. Навчально-дослідна робота. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства і цехів, розробку схеми виробничого процесу підприємства, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготовочних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, розрахунок обладнання. Представлені організація виробництва, контроль якості продукції, організація обслуговування, санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяльності та об`ємно-планувальне рішення підприємства. Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва Моделювання процесу надання послуг Енергетичне та матеріально – ресурсне забезпечення Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. Охорона навколишнього середовища передбачає гігієнічні вимоги до території генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість проекту визнається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності пельменної та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23207 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | Реконструкція ЗРГ, кафе, пельменна, закусочна, студентське харчування, меню кафе | uk_UA |
| dc.title | Реконструкція кафе при ЦЗХСМ ОНПУ у м. Одеса з перепрофілюванням у кафе пельменну | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: