Проєктування рецептур рибних консервів з водної сировини гелеподібних заливках
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проблема збалансованого харчування населення України в даний час тісно пов'язана з необхідністю виробництва на наукового обґрунтування розробки повноцінних харчових продуктів загального та спеціального призначення, тому особлива увага приділяється розробці і впровадженню технологій продуктів харчування, що відрізняються високою якістю, безпекою на основі комплексного використання рибної сировини.
Опис
Веліксар Х. І. Проєктування рецептур рибних консервів з водної сировини гелеподібних заливках / Х. І. Веліксар, А. Д. Кушніренко; наук. кер. Н. М. Кушніренко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 99-102: табл.
Ключові слова
рибна консерва, збалансоване харчування, рибна сировина, гелеподібна заливка