Організація процесу виробництва м’яса кроликів та розширення асортименту м’ясної продукції з дієтичними властивостями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетров Данило
dc.date.accessioned2023-07-06T12:32:28Z
dc.date.available2023-07-06T12:32:28Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractПереробка кроликів в теперішній час набирає усю більшу популярність. Це пов’язано з тим, що м’ясо кроликів відносять до дієтичного, а самі кролики відрізняються швидким ростом, що прискорює обертання коштів, які затрачені. Дипломна кваліфікаційна робота бакалавра присвячена проектуванню цеху по переробки кроликів. Проведено розробку відділень по первинної переробки кроликів, виробництву з використанням м’яса кроликів ковбасних виробів, консервів і січених напівфабрикатів. Проведена розробка відділення по обробки і консервуванню технічної сировини - кролячих шкурок. Потужність цеху по переробки кроликів економічно обґрунтовані. В проекті проведені необхідні технологічні розрахунки, у тому числі сировинні, складені технологічні схеми переробки кроликів і виробництва харчової і технічної продукції, визначені види і кількість технологічного обладнання та кількість працівників виробництва, встановлено розмір виробничої площі, проведені інженерно-технологічні розрахунки, визначені економічні показники та термін окупності цеху по переробки кроликів та виробництву харчової і технічної продукції. Розроблені заходи по техніки безпеки і охороні навколишнього середовища Дипломний проект викладений на сторінках розрахунково- пояснювальної записки та листах графічного матер
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма Харчові технології та інженерія
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25869
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
dc.subjectкролі
dc.subjectковбасни вироби
dc.subjectконсерви
dc.titleОрганізація процесу виробництва м’яса кроликів та розширення асортименту м’ясної продукції з дієтичними властивостями
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_181_2023_PETROV.D.S.TP.pdf
Розмір:
2.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології