Исследование влияния степени этерификации цитрусового пектина на образование кальций-пектатных комплексов
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены исследования по установлению влияния степени этерификации цитрусового пектина на образование кальций-пектатных комплексов. Исследовано влияние активной кислотности и массовой доли ионов кальция на образование комплексов.
Опис
Белоусова, И.А. Исследование влияния степени этерификации цитрусового пектина на образование кальций-пектатных комплексов / И.А. Белоусова; науч. рук. А.Т. Безусов // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 195.
Ключові слова
низкометоксилированные пектины, щелочной гидролиз, кальций-пектатные комплексы, этерификация, цитрусовый пектин