Изучение влияния ферментных препаратов на изменение структурно-реологических свойств пшеничного теста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСоколова, Н. Ю.
dc.date.accessioned2020-02-18T12:54:48Z
dc.date.available2020-02-18T12:54:48Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionСоколова, Н. Ю. Изучение влияния ферментных препаратов на изменение структурно-реологических свойств пшеничного теста / Н. Ю. Соколова // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 13 верес. 2017 р. / Нац. ун-т харч. технологій [та ін.]. – Київ, 2017. – С. 64–66. – Бібліогр.: 5 назв.ru_RU
dc.description.abstractПроведено исследование, целью которого было определение влияния двух ферментов, которые имеют разнонаправленное действие, на реологические свойства теста в процесе замеса и его ферментации.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11818
dc.subjectпшеничное тестоru_RU
dc.subjectферментные препаратыru_RU
dc.subjectструктурно-реологические свойстваru_RU
dc.titleИзучение влияния ферментных препаратов на изменение структурно-реологических свойств пшеничного тестаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_tekhnologii_khlibopek_17_Sokolova.pdf
Розмір:
354.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)