Удосконалення технології виробництва ферментованих напоїв крафтового статусу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРАСНЮК Іван
dc.date.accessioned2023-12-27T09:41:01Z
dc.date.available2023-12-27T09:41:01Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРозробка технології напоїв крафтового статусу на основі нетрадиційної сировини (ферментованої молочної сироватки) з додаванням фруктових наповнювачів та розробка пивних напоїв виготовлених за технологією виробництва пива в закладах ресторанного господарства, а також квасу. Впровадження розробленої технології напоїв, крафтового статусу, у виробництво на основі ресторану на 79 посадкових місць в м. Одеса.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27140
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectкрафтове пиво
dc.subjectнетрадиційна сировина
dc.subjectферментовані напої. вторинна молочна сировина
dc.titleУдосконалення технології виробництва ферментованих напоїв крафтового статусу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2023_RASNYUK I.V._TP.pdf
Розмір:
4.2 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології