Розробка рецептури безлактозного молочного десерту
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета даної роботи – обґрунтування та розробка рецептури безлактозного
молочного збивного десерту на основі безлактозного білкового концентрату
маслянки, отриманого мембранними способами.
Опис
Трубнікова А. А. Розробка рецептури безлактозного молочного десерту / А. А. Трубнікова, А. В. Засідкевич, С. В. Білобров // Priority directions of science development : аbstr. of IV Intern. Scientific and Practical Conf., Lviv, 3–4 Febr. 2020. – Lviv, 2020. – Р. 259–262 : tabl.
Ключові слова
молочні десерти, безлактозний молочний десерт, безлактозні молочні продукти, маслянка