Розробка концепції ресторану у форматі "Local Food" в м. Б.-Дністровський Одеської області з виробництвом автентичних борошняних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖданова Вікторія Сергіївна
dc.date.accessioned2024-03-04T10:03:52Z
dc.date.available2024-03-04T10:03:52Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є розробка проекту ресторану у форматі ""Local Food"" в м. Б.-Дністровський Одеської області з виробництвом автен-тичних борошняних виробів Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної квалі-фікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції ресторану у форматі ""Local Food"" в м. Б.-Дністровський Одеської області з виробництвом автентичних борошняних виробів; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на дослідження попиту на послуги ресто-ранного господарства та борошняну продукції, особливості її приготування в ресторані; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових по-слуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи вироб-ництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих вироб-ничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підп-риємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27885
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectресторан
dc.subjectавтентичність
dc.subjectборошняні вироби
dc.subjectвипічка
dc.titleРозробка концепції ресторану у форматі "Local Food" в м. Б.-Дністровський Одеської області з виробництвом автентичних борошняних виробів
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_241_2023_ZHDANOVA V.S.pdf
Розмір:
952.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
241 - Готельно-ресторанна справа