Окислительные изменения липидов в процессе хранения сосисок из перепелиного мяса
| dc.contributor.author | Мудрик, В. Е. | |
| dc.date.accessioned | 2019-09-18T06:44:49Z | |
| dc.date.available | 2019-09-18T06:44:49Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Мудрик, В. Е. Окислительные изменения липидов в процессе хранения сосисок из перепелиного мяса / В. Е. Мудрик; науч. рук. Л. В. Агунова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. – С. 158-159. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Учитывая требования геродиететики, на кафедре ТМРиМ ОНАПТ разработана рецептура сосисок из мяса перепелов для питания пожилых людей и людей преклонного возраста. Целью исследования являлось изучение развития окислительных процессов в процессе хранения, а именно динамика изменения кислотного (КЧ), пероксидного (ПЧ) и тиобарбитурового (ТБЧ) чисел. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9828 | |
| dc.subject | сосиски | ru_RU |
| dc.subject | перепелиное мясо | ru_RU |
| dc.subject | хранение сосисок | ru_RU |
| dc.title | Окислительные изменения липидов в процессе хранения сосисок из перепелиного мяса | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Probl_formuv_zdorov_zhyt_2016_Mudrik.pdf
- Розмір:
- 1.99 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: