Дослідження впливу патоки на хлібобулочні вироби тривалого терміну реалізації

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкаченко, Н. С.
dc.contributor.authorДобровольський, В. В.
dc.date.accessioned2019-09-05T09:34:29Z
dc.date.available2019-09-05T09:34:29Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionТкаченко, Н. С. Дослідження впливу патоки на хлібобулочні вироби тривалого терміну реалізації / Н. С. Ткаченко, В. В. Добровольський ; наук. кер. І. В. Солоницька // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 7 квіт. 2016.: у 2-х ч. Ч. 1 / ХДУХТ. – Харків, 2016. – С. 77.ru_RU
dc.description.abstractПроведено теоретичні та експериментальні дослідження та розроблена технологія хлібобулочних виробів тривалого терміну реалізації. Покращені показники якості готових виробів за рахунок використання мальтозної патоки, яка дозволила отримати вироби з високими органолептичними та фізико-хімічними показниками якості.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9520
dc.subjectхлібобулочні виробиru_RU
dc.subjectтривалий термін реалізаціїru_RU
dc.subjectмальтозна патокаru_RU
dc.subjectдекстриниru_RU
dc.titleДослідження впливу патоки на хлібобулочні вироби тривалого терміну реалізаціїru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_tekhnologii_rozvytku_16_Tkachenko.pdf
Розмір:
204.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old