Розробка рецептур кулінарних м’ясних виробів із застосуванням Sous Vide технології

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛаріонов, І. М.
dc.contributor.authorВозняк, Н. В.
dc.date.accessioned2020-04-09T11:36:27Z
dc.date.available2020-04-09T11:36:27Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionЛаріонов І. М. Розробка рецептур кулінарних м’ясних виробів із застосуванням Sous Vide технології / І. М. Ларіонов, Н. В. Возняк ; наук. кер. А. Д. Солецька // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 78–80 :табл.ru_RU
dc.description.abstractМетою даної роботи було розширення асортименту кулінарних м’ясних виробів з покращеними функціонально-технологічними властивостями, виготовлених за технологією Sous Vide згідно розробленим рецептурам.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12269
dc.subjectм’ясні виробиru_RU
dc.subjectрозробка рецептур м’ясних виробівru_RU
dc.subjectтехнологія Sous Videru_RU
dc.titleРозробка рецептур кулінарних м’ясних виробів із застосуванням Sous Vide технологіїru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zb_nauk_pr_molody_2017_Larionov.pdf
Розмір:
499.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)