Удосконалення процесу виробництва борошна шляхом попереднього лущення зерна
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
Актуальність теми: Впровадження попереднього лущення зерна є актуальним напрямом у сфері удосконалення зернопереробного процесу, оскільки дозволяє значно підвищити якість та ефективність виробництва зернових продуктів. Цей технологічний етап сприяє видаленню зовнішніх шарів зерна, що містять домішки та небажані елементи, підвищуючи чистоту сировини для подальшої переробки. Завдяки цьому методу можна суттєво збільшити вихід кінцевих продуктів, таких як борошно, крупи та корми. Впровадження технології попереднього лущення безпосередньо впливає на якість харчових продуктів та кормів для тварин, що є важливим фактором для сучасного агропромислового комплексу.
Мета роботи: Провести наукові дослідження індивідуальних потоків борошна млину ТОВ ""ВІЛІЯ-ПРОДУКТ"", на підставі аналізу борошна та літературного аналізу оцінити раціональність впровадження процесу попереднього лущення в ТОВ ""ВІЛІЯ-ПРОДУКТ"" та спроектувати схему технологічного процесу переробки борошна з використанням попереднього лущення для мукомельного заводу.
Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використані у борошномельній промисловості України при будівництві нових або реконструкції діючих підприємств, а зокрема - ТОВ ""ВІЛІЯ-ПРОДУКТ"".
Структура роботи: Анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 91 сторінках, включає 18 таблиць, 17 рисунків. Графічна частина включає 7 листів.
Висновок: в результаті наукових досліджень розроблена структура і режими технологічного процесу мукомельного заводу, надано технологічну схему очищення і підготовки зерна до помелу, схему помелу, кількісно-якісний баланс помелу, а також розраховано і підібрано обладнання стосовно до розробленої схеми технологічного процесу мукомельного заводу, визначено техніко-економічні показники та обґрунтовано доцільність проекту. Результати роботи були використані для написання статті «Технологічні показники потоків борошна млинзаводу «Бюлер»».
Опис
Ключові слова
зерно, борошно, потоки борошна, лабораторний помел, показники якості, борошномельний завод, попереднє лущення