Применение растительных ферментов в технологии мясных продуктов
| dc.contributor.author | Емлютина, А. А. | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-26T13:45:17Z | |
| dc.date.available | 2019-06-26T13:45:17Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Емлютина А. А. Применение растительных ферментов в технологии мясных продуктов / А. А. Емлютина ; науч. рук. С. Д. Патюков // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 155. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Производители стремятся получить лучшую консистенцию мяса, внедряя различные пищевые ингредиенты и методы. Перспективным является метод ферментативной обработки. Он позволяет влиять на специфичные биохимические процессы в мясе, добиваясь результатов, аналогичных автолитическому эффекту. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9064 | |
| dc.subject | растительные ферменты | ru_RU |
| dc.subject | технология мясных продуктов | ru_RU |
| dc.subject | мясные продукты | ru_RU |
| dc.title | Применение растительных ферментов в технологии мясных продуктов | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdorov_zhittya_2017_Yemlyutina.pdf
- Розмір:
- 1.54 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: