Проєкт кафе молочного у м. Кілія Одеської обл.
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проєктування кафе-молочного з
організацією харчування для різного контенгенту, складається з таких розділів:
– Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі
ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
– Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить
теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг
закладу харчування, загальну характеристику об'єму попиту і можливостей ринку,
вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств,
необхідних у даному регіоні.
– Технологічна частина включає розробку концепції підприємства, виробничої
програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування
складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгових,
адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним методом).
Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.
– Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
– Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до
території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує
безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
– Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та
інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками
виробничо-господарської діяльності кафе та терміном окупності інвестиційних витрат
на проект підприємства.
Опис
Ключові слова
безлактозне молоко, страви на основі молочної сировини.