Розробка системи контролю якості та безпечності процесу виробництва сироваткового напою на ТОВ «Гомолзавод №1»
Ескіз недоступний
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено систему контролю якості та управління
безпечністю при виробництві сироваткового напою оздоровчого призначення
на ТОВ «Гормолзавод №1» у м. Одеса. Для впровадження розробленого напою у виробництво, у зв’язку із
змінами у виборі сировині, в її підготовці та переробці, змінами складу та
пакування продукту, проведено оцінку і аудит системи НАССР, яка
запроваджена на ТОВ «Гормолзавод № 1».
В результаті оцінки перевірено план НАССР, складено блок-схему
технологічного процесу, аналізовано ризики, визначено критичні контрольні
точки, критичні границі, проведено моніторинг продукту та коригувальні дії,
проведено валідацію.
Опис
Баліна І. С. Розробка системи контролю якості та безпечності процесу виробництва сироваткового напою на ТОВ «Гормолзавод №1» / І. С. Баліна, О. Б. Чабанова, Н. А. Ткаченко // Хімія, біо- і нанотехнології, екологія та економіка в харчовій та косметичній промисловості : зб. матеріалів ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 18–19 листоп. 2021 р. / Нац. техн. ун-т «Харків. політехн. ін-т». – Харків, 2021. – С. 15–17. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
сироватковий напій, контроль якості, управління безпечністю, напій оздоровчого призначення, безпечність харчових продуктів