Влияние углеводного состава на свойства полуфабрикатов для галет
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Изучено влияние комплексного использования порошка топинамбура и муки пшеницы вакси на физико-химические и структурно-механические характеристики полуфабрикатов для галет со сниженной сахароемкостью.
Опис
Хвостенко, Е.В. Влияние углеводного состава на свойства полуфабрикатов для галет / Е.В. Хвостенко, Г.С. Солоденко; науч. рук. Е.Г. Иоргачева // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. IX Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2014 г.: в 2-х ч. Ч. 1 / УО МГУП. – Могилев, 2014. – С. 126.
Ключові слова
функциональные пищевые продукты, топинамбур, пшеница вакси, галеты