Проєкт клубу-ресторану в м. Хмельницький
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота, метою якої є проект ресторану-клубу у м.
Хмельницький, що складається з таких розділів:
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі
ресторанного господарства в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.
Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить
теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і
послуг підприємства харчування, загальну характеристику об’єму попиту і
можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих
типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
Технологічна частина включає розробку концепції підприємства,
виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень,
проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів,
торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень
(нормативним методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення
підприємства.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до
території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких
гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього
середовища.
Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність
та інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками
виробничо-господарської діяльності кафе та терміном окупності інвестиційних
витрат на проект підприємства.