Проєкт реконструкції кафе «Garlic» у м. Одеса з перепрофілюванням в піцерію
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
В роботі визначено актуальність реконструкції кафе "Garlic" в м. Одеса, проведенено аналіз ринку послуг ресторанного харчування у визначеному районі. Наведено характеристику закладу ресторанного господарства, наведено модель підприємства після реконструкції. Проведено розрахунок кількості необхідної сировини для забезпечення роботи закладу, розраховано устаткування та визначено площі виробничих приміщень, за СНіП підібрано площі адміністративно-побутових та допоміжних приміщень. Розроблено заходи щодо організації безпечної роботи на підприємстві. Розраховано основні екомомічні показники реконструкції.
Опис
Ключові слова
заклад ресторанного господарства, піцерія, проект ЗРГ