Реконструкція винзаводу ТОВ «Перша виноробна станція» Одеської області з розширенням асортименту виноматеріалів для столових вин
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Кваліфікаційна робота на тему: «Реконструкція винзаводу ТОВ «Перша виноробна станція»
Одеської області з розширенням асортименту виноматеріалів для столових
вин»
Автор − Сусло Д.О..
Керівник – доцент кафедри ТВ та СА Мирошніченко О.М.
Спеціальність 181 «Харчові технології»
Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми. З огляду на зростання рівня культури споживання
вина в нашій країні в останні роки в особистому тренді знаходяться якісні
столові вина, в зв`язку з цим робота спрямована на розширення асортименту
виноматеріалів для столових вин, є актуальною.
Мета роботи. Головною метою роботи є розширення асортименту
столових виноматеріалів та удосконалення їх якості завдяки впровадженню
нового технологічного обладнання та технології .
Практичне значення отриманих результатів. Впровадження
додаткового обладнання для виробництва ординарних столових вин
дозволить підприємству надавати позитивний вплив на якість столових вин.
Поліпшення якості виноматеріалів дозволить отримати додатковий прибуток
підприємству після проведених заходів реконструкції
Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з
пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і
перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування,
Розділ 3 Аналітичний огляд; Розділ 4. Технологічна частина (4.1. Опис сортів
винограду, 4.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 4.3.
Розрахунок продуктів, 4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 4.5. Графік
переробки винограду, 4.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання,
4.7. НАССР), Розділ 5. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій
генерального плану підприємства, Розділ 6. Охорона праці, Розділ 7. Охорона
навколишнього середовища. Розділ 8. Техніко-економічні розрахунки, а
також висновки та перелік використаних джерел.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має сторінок, графічна частина –
4 аркушів формату А1.
Висновок:
Стратегія розширення асортименту є виправданою та необхідною для
зміцнення ринкових позицій у сучасних умовах виноробної галузі України.
Вона дозволяє підприємству гнучко реагувати на попит, підвищувати додану
вартість продукції та створювати фундамент для виходу на нові, зокрема
експортні, ринки. Виявлений в районі залишок сировини дозволяє збільшити
виробничу потужність винзаводу , а також збільшити виробництво
виноматеріалів.
Ключові слова. Сорти винограду, виноробня, виробнича потужність ,
виноматеріали, технологічні схеми, технологічне обладнання, навколишнє
середовище, економічні розрахунки, собівартість , прибуток.