Визначення сили борошна по структурно-механічним показникам тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖигайло, О. М.
dc.contributor.authorТопор, М. М.
dc.contributor.authorДобровольський, В. В.
dc.date.accessioned2021-11-26T18:41:58Z
dc.date.available2021-11-26T18:41:58Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionЖигайло О. М. Визначення сили борошна по структурно-механічним показникам тіста / О. М. Жигайло, М. М. Топор, В. В. Добровольський // Інформаційні технології і автоматизація – 2021 : матеріали XIV Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 21–22 жовт. 2021 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; орг. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2021. – С. 98–100 : табл., рис. – Бібліогр.: 1 назв.ru_RU
dc.description.abstractВ тезах описується поняття сили борошна, його вплив на якість тіста. Розглянуто методи його визначення. Розповідається про прилади, які використовуються на підприємствах для аналізу якісних показників сировини. Запропоновано альтернативний спосіб отримання структурно-механічних показників тіста під час замісу. Проведено експерименти та представлено результати.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/18792
dc.subjectсила борошнаru_RU
dc.subjectструктурно-механічні показники тістаru_RU
dc.subjectборошноru_RU
dc.titleВизначення сили борошна по структурно-механічним показникам тістаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Inf_tech_and_autom_2021_Zhygaylo.pdf
Розмір:
2.19 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Інформаційні технології і автоматизація (Information technology and automation)