Проєктування цеху з виробництва швидкозаморожених м’ясних страв з використанням інноваційних технологій в Одеській області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілявський Артем
dc.date.accessioned2025-10-25T14:47:14Z
dc.date.available2025-10-25T14:47:14Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМета кваліфікаційної роботи розроблення проєкту підприємства, що випускає швидкозаморожені м’ясні страви за інноваційними технологіями для задоволення потреб споживачів Одеської області. Впровадження проєкту дозволить збільшити обсяг виробництва продукції з доданою вартістю та розширити асортимент високоякісних м’ясних продуктів для споживачів Одеської області. Передбачено випуск 85 500 штук порцій швидкозаморожених страв, які представлені посіченими виробами, що доведені до кулінарної готовності і розфасовані в алюмінієві форми з гарніром і соусом. Інноваційні прийоми, застосовані у проєкті полягають у використанні м’ясних морожених блоків для виготовлення м’ясної частини, без проведення попереднього розморожування. Для проведення технологічних операцій передбачено використання новітнього високопотужного обладнання провідних європейських виробників. що дозволяє отримати продукцію високої якості з мінімальними витратами робочої сили, дозволяє економити площі і енергоресурси. Проведено розрахунок потреби у сировині і матеріалах; розраховані виробничі площі; чисельність робітників. Передбачений комплекс заходів, спрямованих на забезпечення охорони праці та дотримання вимог екологічної безпеки. Наведені техніко-економічні розрахунки проєкту які свідчать, що запроектоване підприємство дозволить щороку виготовляти 4233 тонни готової продукції на суму 442 млн 354 тис. грн у діючих цінах.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології» освітня програма «Технології продуктів бродіння і виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30839
dc.publisherОНТУ, кафедра технологія вина та сенсорного аналізу
dc.subjectшвидкозаморожені м’ясні страви
dc.subjectгарніри
dc.subjectсоуси
dc.titleПроєктування цеху з виробництва швидкозаморожених м’ясних страв з використанням інноваційних технологій в Одеській області
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології