Сучасні методи експертизи якості зерна і борошна
Ескіз недоступний
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета даної роботи - обґрунтування режимів підготовки проб зерна пшениці до подальшого аналізу за методом SRC у лабораторії
борошномельного заводу. Об’єкт дослідження - режими підготовки проб зерна пшениці для проведення експертизи якості методом SRC. Предмет дослідження - 8 зразків зерна пшениці, які відрізнялися вмістом протеїну 11-14 % та зразки борошна, отриманого в лабораторних умовах з цих зразків пшениці на трьох різних подрібнюючих машинах (Perten LM3100, Brаbender Quadrumat Junior, Chopin CD1).
Опис
Сучасні методи експертизи якості зерна і борошна / А. О. Ковальчук, Я. С. Бельцова, Д. О. Жигунов, О. С. Вoлoшенкo // Eurasian scientific discussions : рroc. of X Intern. Sci. and Practical Conf., Barcelona (Spain), 23–25 Oct. 2022. – Barcelona, 2022. – P. 136–142 : tabl. – Ref.: 7 tit.
Ключові слова
якість зерна, якість борошна, методи експертизи, метод SRC, експертиза якості