Проектування цеху здобних виробів на підприємстві з виробництва борошняної продукції в м. Арциз Одеської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСавчук А.
dc.date.accessioned2023-06-26T11:28:50Z
dc.date.available2023-06-26T11:28:50Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ Кваліфікаційної роботи на тему: «Проектування цеху здобних виробів на підприємстві з виробництва борошняної продукції в м. Арциз Одеської обл.» Кваліфікаційна робота, присвячена проектуванню цеху здобних виробів на підприємстві з виробництва борошняної продукції в м. Арциз Одеської обл. містить такі розділи: Вступ, у якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопекарської галузі в цілому, мету даного дипломного проекту. У першому розділі надані: характеристика об’єкту, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення проблеми, мета і завдання проекту, визначення техніко-технологічного способу вирішення поставленої проблеми. Техніко – економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінку цільового ринку, на якому підприємство планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища у м. Арциз Одеської обл., визначено перспективну потужність цеху, асортимент хлібобулочних виробів та вибрано стратегію конкуренції. Технологічну частину, в якій наведено рецептури і показники якості хлібобулочних виробів, які планується виробляти, проведено вибір і розрахунок продуктивності печей, виходу хлібобулочних виробів, витрат сировини, профазних та виробничих рецептур тіста, технологічного обладнення з метою підвищення якості виробів, комплексної механізації та автоматизації виробництва. Архітектурно – будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурно – планувальних рішень, визначення площі основних приміщень та опис компонування обладнання. Енергетичну частину, в якій наведено опис та розрахунок теплопостачання, холодопостачання, електропостачання та газопостачання. Охорона праці. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з позицій екології для зовнішнього середовища. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показники виробничо – господарської діяльності цеху та термін окупності інвестиційних витрат на.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 – «Харчові технології» освітня програма технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25436
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectвиробництво борошняної продукції булочки кунцевські
dc.subjectвитушки бериславські
dc.subjectбулочки до чаю
dc.titleПроектування цеху здобних виробів на підприємстві з виробництва борошняної продукції в м. Арциз Одеської обл.
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2023_SAVCHYK A.V._TP.pdf
Розмір:
2.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології