Будівництво заводу з переробки гороху у круп’яні продукти продуктивністю 80 т\добу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗабунов Віталій Михайлович
dc.date.accessioned2024-07-11T07:35:07Z
dc.date.available2024-07-11T07:35:07Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПредставлена кваліфікаційна робота на тему: «Будівництво заводу з переробки гороху у круп’яні продукти продуктивністю 80 т\добу» Актуальність теми. Зернобобові культури є найважливішим джерелом рослинного білку, замінюючого в ïжі білок тваринного походження і використання ïх для виробництва консервованих харчових продуктів типу перших та других обідніх страв є одним з перспективних напрямків збільшення продовольства, підвищення лікувальної і живильної цінності харчових продуктів, одним із варіантів вирішення дефіциту білка і розширення джерел його здобуття. Основні особливості роботи. Проведені дослідження з впливу різних способів підготовки зерна гороху на ефективність його лущення, в результаті чого встановлено, що кращі результати можуть бути досягненні при використанні пропарювання зерна з тиском пари 0,15 Мпа на протязі 3 хв з наступним підсушуванням в сушарці. Оптимальна тривалість лущення зерна, яке пройшло ВТО і сухого зерна складає приблизно 6…8 хв. Обгрунтовані і розроблені 2 варіанти схеми переробки гороху в крупи горох лущений цілий і горох лущений колений, які дають можливість отримати вихід готової продукції в межах: нут цілий 59,5-60,0% (при використанні ВТО) та 56,8-58,0%(для сухого зерна) і нут колений -13,9-11,9 % та 17,1-15,0% відповідно, для зерна яке пройшло пропарювання і сухого зерна. Результати роботи. Будівництво круп’яного заводу потужністю 80 т/добу у Одеській області технічно можливо та економічно ефективно. Інвестиції у розмірі 17433,5 тис грн окупаються 2,3 роки. Кредит у розмірі 12 203,4 тис грн буде повернутий за 1,3 років. Чиста приведена вартість проекту на кінець 3-го року складе 7007,5 тис грн. Дипломна робота складається із розрахунково-пояснювальної записки, що включає в себе 5 розділів у кількості 91 сторінок та 7 листів графічного матеріалу.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології зберігання і переробки зерна»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28752
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectгорох
dc.subjectкрупа ціла
dc.subjectкрупа колена
dc.subjectкруп’яне виробництво
dc.subjectдослідження режимів лущення
dc.titleБудівництво заводу з переробки гороху у круп’яні продукти продуктивністю 80 т\добу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_2024_Zabunov V.M..pdf
Розмір:
500.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології