Улучшение хлебопекарных свойств муки тритикале при смешивании

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧумаченко, Ю. Д.
dc.date.accessioned2020-02-12T11:07:07Z
dc.date.available2020-02-12T11:07:07Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionЧумаченко, Ю. Д. Улучшение хлебопекарных свойств муки тритикале при смешивании / Ю. Д. Чумаченко // Тритикале – культура ХХI сторіччя : тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харьків, 4–6 лип. 2017 р. / Ін-т рослинництва ім. В. Я. Юр’єва НААН, Укр. ін-т експертизи сортів рослин. – Харків, 2017. – С. 67 : табл.ru_RU
dc.description.abstractПроведена работа по оценке эффективности смешивания муки из зерна озимого тритикале и пшеничной муки по результатам хлебопекарной оценки при разном количественном соотношении компонентов в смесях. В ходе исследований определялись хлебопекарные свойства муки и реологические свойства теста, оценивалось состояние углеводно-амилазного комплекса.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11686
dc.subjectмука тритикалеru_RU
dc.subjectхлебопекарные свойства мукиru_RU
dc.subjectреологические свойства тестаru_RU
dc.subjectуглеводно-амилазный комплексru_RU
dc.titleУлучшение хлебопекарных свойств муки тритикале при смешиванииru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tritikale_17_Chumachenko1.pdf
Розмір:
119.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)