Разработка технологии производства высокобелковой муки
| dc.contributor.author | Бакуридзе, Т. А. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T11:33:36Z | |
| dc.date.available | 2018-05-11T11:33:36Z | |
| dc.date.issued | 1986 | |
| dc.description | Бакуридзе, Т. А. Разработка технологии производства высокобелковой муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.02 "Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов" / Бакуридзе Теймураз Асланович; науч. рук. И. Т. Мерко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1986. – 23 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе разработаны и обоснованы методы, способствующие повышению эффективности выделения высокобелковой фракции муки из зернового сырья. В исследовании выявлен наиболее эффективный метод выделения высокобелковой фракции муки, основанный на применении пневмоклассификатора центробежного типа. Обоснованы методы подготовки зернового сырья к выделению высокобелковой фракции муки. Изучены биохимические и хлебопекарные свойства высокобелковой муки из различного зернового сырья. Установлена высокая технико-экономическая эффективность получения и использования высокобелковой фракции муки. | en_US |
| dc.description.abstract | Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів. У дисертаційній роботі розроблено та обрунтовано методи, що сприяють підвищенню ефективності виділення високобілкової фракції борошна із зернової сировини. У дослідженні виявлено найбільш ефективний метод виділення високобілкової фракції борошна, заснований на застосуванні пневмокласіфікатора відцентрового типу. Обгрунтовано методи підготовки зернової сировини до виділення високобілкової фракції борошна. Вивчено біохімічні та хлібопекарські властивості високобілкового борошна з різної зернової сировини. Встановлена висока техніко-економічна ефективність отримання і використання високобілкової фракції борошна. | |
| dc.description.abstract | Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.02 - Technology of cereals, legumes, cereals and mixed fodder. In the thesis, methods have been developed and substantiated that contribute to increasing the efficiency of isolating a high-protein fraction of flour from grain raw materials. The study revealed the most effective method for isolating a high-protein flour fraction based on the use of a centrifugal airclassifier. The methods of preparation of grain raw materials for isolation of high-protein fraction of flour are substantiated. Biochemical and baking properties of high-protein flour from various grain raw materials have been studied. High technical and economic efficiency of obtaining and using high-protein flour fraction is established. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3193 | |
| dc.publisher | ОТИПП | en_US |
| dc.subject | биохимические свойства | en_US |
| dc.subject | производство муки | en_US |
| dc.subject | зерновое сырье | en_US |
| dc.subject | обработка сырья | en_US |
| dc.subject | оборудование зерноперерабатывающих производств | en_US |
| dc.subject | переработка зерна | en_US |
| dc.subject | технология производства муки | en_US |
| dc.subject | пищевая мука | en_US |
| dc.subject | біохімічні властивості | en_US |
| dc.subject | виробництво борошна | en_US |
| dc.subject | зернова сировина | en_US |
| dc.subject | обробка сировини | en_US |
| dc.subject | обладнання зернопереробних виробництв | en_US |
| dc.subject | переробка зерна | en_US |
| dc.subject | технологія виробництва борошна | en_US |
| dc.subject | харчове борошно | en_US |
| dc.subject | biochemical properties | en_US |
| dc.subject | flour production | en_US |
| dc.subject | grain raw materials | en_US |
| dc.subject | raw material processing | en_US |
| dc.subject | equipment for grain processing industries | en_US |
| dc.subject | grain processing | en_US |
| dc.subject | flour technology | en_US |
| dc.subject | food flour | en_US |
| dc.title | Разработка технологии производства высокобелковой муки | en_US |
| dc.title.alternative | Розробка технології виробництва високобілкового борошна | en_US |
| dc.title.alternative | Development of technology for production of high-protein flour | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Bakuridze.pdf
- Розмір:
- 27.49 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1