Технологічні аспекти виробництва харчових продуктів лікувально-оздоровчого напрямку
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Додавання традиційної для України рослинної сировини у італійське печиво біскотті справляє позитивний вплив: зменшує глікемічне навантаження та калорійність, збагачує вітамінами, макро- та мікроелементами. Окрім того, покращує органолептичні показники.
Опис
Коваль Ф. В. Технологічні аспекти виробництва харчових продуктів лікувально-оздоровчого напрямку / Ф. В. Коваль ; наук. кер. Ю. П. Фурманова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 140–141.
Ключові слова
продукти лікувально-оздоровчого напрямку, виробництво харчових продуктів, біскотті