Проект ресторану волинської кухні у м. Луцьк

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМалько Данііл Євгенійович
dc.date.accessioned2024-07-11T09:46:15Z
dc.date.available2024-07-11T09:46:15Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проект ресторану волинської кухні у м. Луцьк. На різноманіття страв волинської кухні вплинули багаті ліси, щедрі ріки й таємничі болота поліської частини територій України. Саме вони своїми природними дарами сформували особливий смак волинської кухні. В проектованому ресторані представлені страви традиційної волинської кухні із рецептурних збірників та фірмові страви. Барну карту складають різні види кави та чаю, какао, асортимент пива, вина і міцний алкоголь. В ресторані, крім споживання їжі, передбачено організацію відпочинку клієнтів у вигляді музичних вечорів, свят, романтичних та сімейних вечорів, конференцій, он-лайн зустрічей. Метою дипломного проекту є проект ресторану волинської кухні у м.Луцьк. Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання: - розглянути характеристику ресторану волинської кухні; - скласти техніко-економічне обґрунтування проекту; - розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів; - скласти меню і розробити виробничу програму підприємства; - розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів; - зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень; - забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28774
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан
dc.subjectволинська кухня
dc.titleПроект ресторану волинської кухні у м. Луцьк
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_MALKO D.E._TP.pdf
Розмір:
6 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології