Проєкт бульйонної с.м.т. Чорноморське Одеської обл.»
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Темою дипломного проекту передбачено створення бульйонної с.м.т. Чорноморське Одеської обл.
Наша бульйонна орієнтована на молодь, студентів, офісних людей, для тих, хто віддає перевагу здоровій їжі, а також на тих, хто часто хворіє в сезон застуд.
Нами було проведено SWOT-аналіз, який виявив в нашому проекті:
СЛАБКІ СТОРОНИ: Відсутність популярності у бренду, Мале охоплення території, Недоліки у рекламній політиці, Наявність учасниківB2C, Щоденне споживання
СИЛЬНІ СТОРОНИ: Середній рівень цін, Їжа на виніс, Здорова їжа, Різні акції, Швидке обслуговування, Сильна завершеність, Імпульсні, частково заплановані, Товар – готова їжа
ЗАГРОЗИ; Конкуренція з інших місць кафе, Економічна криза, Зниження платоспроможності населення, Вихід на ринок нових учасників, зміни людей, Зміни, нестабільність законодавства у торгівлі, Нестабільність відносин із постачальниками, Зростаючий соціальний вимір, Бажання користувачів харчуватися здоровою та швидкою їжею
МОЖЛИВОСТІ: Залучення до гри, Створення мережі кафе, Вихід ринку з новим продуктом, і, як наслідок, збільшення кількості клієнтів, Використання електронної комерції (інтернет, телефон), Гарна ринкова політика, Люди, які швидко та недорого поїсти з користю для здоров'я, Функціональний вимір, Якісний товар та послуга, Здорове харчування, Швидке обслуговування, Традиційна кухня, Духовний вимір, Можливість підтримати російську культуру через національну кухню, Ментальний вимір, Приналежність до людей, які дбають про своє здоров'я.
Споживачі: Офісні працівники, Люди за здоровий спосіб життя, Люди, що часто хворіють
Ключові Фактори Успіху
1. аналіз виявлення продуктів-заменителей;
2. аналіз виявлення нових гравців;
3. аналіз ринкової демократії;
4. аналіз ринкової влади споживачів;
5. аналіз рівня конкурентної боротьби.
1. Якісна продукція
2. Високий рівень надання послуг
3. Унікальність продукту
4. Доступна ціна для кожного сегмента споживачів
5. Індивідуальне забезпечення споживачів
6. Відсутність кафе-замінників із відповідною продукцією
Методи стимулювання продажів: Реклама, «Година бульйону», Соціальні мережі, Гренка у подарунок, Сарафанне радіо, 6+1, Зовнішня реклама, Ти та твої друзі
Цілі: Задоволення споживачів, Поліпшення якості життя, Інформування споживачів про товар – новинку, Залучення користувачів до здорового способу життя, Залучення нових клієнтів, Завоювання частки ринку, Розширення вибору точок швидкого живлення
.Проведені економічні розрахунки свідчать що наш проект доцільний.
Опис
Ключові слова
бульйонна, аналіз