Долгосрочное хранение плодового сырья в холодильных терминалах с использованием регулируемой газовой среды
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Продукты питания растительного происхождения занимают весомый сегмент рынка и определяют устойчивое развитие экономики и страны в целом. Украинские аграрии производят фрукты и овощи в количестве, превышающем доступные объемы холодильных мощностей. Потери при традиционном холодильном хранении достигают в отдельных случаях до 40%. Следует заметить также, что существующие крупные среднетемпературные холодильники давно морально и физически устарели.
Опис
Витульский, А.К. Долгосрочное хранение плодового сырья в холодильных терминалах с использованием регулируемой газовой среды / А.К. Витульский; науч. рук. П.Ф. Стоянов // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології: зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчен., асп. і студ., Одеса, 14-15 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, Навч.-наук. ін-т холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В.С. Мартиновського. – Одеса 2016. – С. 85-86.
Ключові слова
долгосрочное хранение сырья, хранение плодового сырья, регулируемая газовая среда