Проєкт мобільного кафе для організації масових заходів на Чорноморському Узбережжі Одеської області
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Природні та кліматичні ресурси Чорноморського Узбережжя Одеської області створюють прекрасні умови для лікування, відпочинку, активного туризму.
Об'єднання лікувальних особливостей морського і степового клімату позитивно впливають на розвиток мережі санаторіїв, будинків відпочинку, пансіонатів, дитячих оздоровчих закладів. Відпочинок на Чорноморському Узбережжі можуть собі дозволити люди різного достатку.
Саме тому нами був обраний саме такий напрямок розвитку ресторанної галузі нашого регіону як: Проєкт ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському узбережжі Одеського регіону.
В рамках цього комплексного проекту виконується проект мобільного кафе для організації масових заходів на Чорноморському Узбережжі Одеської області.
Мобільний - це здатний до швидкого пересування; рухливий, гнучкий, легко пристосований, швидкісний. Всі ці синоніми слова мобільний влучно й точно висвітлюють характеристики закладу, який ми проєктуємо.
Новий заклад – мобільне кафе буде надавати послуги з організації харчування та дозвілля на місці, а саме в будівлі кафе на території комплексного підприємства. Для цього спроектована зала для відвідувачів на та фуд-корт.
А також заклад буде надавати кейтерингові послуги, які проявляються в організації харчування та дозвілля на місці проведення масових заходів на Чорноморському Узбережжі Одеської області. Наше кафе може надавати послуги харчування в любому місці Чорноморського Узбережжя Одеської області де буде відбуватися масовий захід, як-то фестиваль, спортивні змагання або якесь свято, весільні торжества, корпоративна вечірка тощо.
Мобільне кафе спеціалізується на організації масових заходів на Чорноморському Узбережжі Одеської області. Такі послуги за світовою класифікацією позначаються як кейтерингові. Організація банкетів за межами закладу, чим займається наше кафе - це виїзний кейтеринг.
Кейтерингові послуги - досить перспективний ринок. Рентабельність виїзного ресторанного обслуговування значно вище, ніж доставки обідів. Та й ніша обслуговування урочистостей, корпоративних заходів не зайнята. Тому молодим підприємцям експерти радять зайнятися саме цим напрямком.
Отже, мобільне кафе буде приймати замовлення на організацію бенкетів – весіль, днів народжень, дитячих свят, ювілеїв, тощо, які планується організовуватися на відкритій місцевості Чорноморського Узбережжя. Для цього в арсеналі мобільного кафе передбачено спеціальне устаткування та інвентар: марміти, мобільні теплові та охолоджувальні роздавальні стійки, столи, стільці, посуд, белизна, ємності для транспортування готових страв та напоїв, аудіоапаратура для музикального супроводу заходів, а також автотранспорт для перевезення всього цього.
Мобільне кафе є підприємством з повним циклом виробництва, працюючим на місцевій сировині. В даному кафе застосовується метод самообслуговування, що є ефективним методом реалізації продукції, що дозволяє скоротити трудові ресурси і обслужити найбільшу кількість відвідувачів.
В мобільному кафе організовано зала для відвідувачів на 50 місць з фуд-кортом на 18 місць. У разі організації масових заходів на Чорноморському Узбережжі Одеської області мобільне кафе може надати харчування 1020 гостям.
Вважаємо, що мобільне кафе буде популярним закладом, як серед відпочиваючих гостей ресторанно-готельного комплексу, так і відпочиваючих на Чорноморському узбережжі. Адже меню мобільного кафе буде мати широкий асортимент страв та напоїв, в тому числі фірмових.
Даний напрямок є унікальним, тому що мобільного кафе в найближчому районі немає, і заклад буде приваблювати велику кількість відпочиваючих.
Опис
Ключові слова
мобільне кафе для організації масових заходів