Низькотемпературне концентрування екстрактів рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРемінна, Л. П.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:23:17Z
dc.date.available2018-05-11T11:23:17Z
dc.date.issued2008
dc.descriptionРемінна, Л. П. Низькотемпературне концентрування екстрактів рослинної сировини : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Ремінна Людмила Петрівна ; наук. кер. О. О. Коваленко ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2008. - 20 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. Дисертаційна робота присвячена розробці методики розрахунку блочних виморожувачів з горизонтальним кристалізатором та з вібруючою перфорованою пластиною для концентрування екстрактів рослинної сировини, а також визначенню доцільних режимів їх експлуатації. Розроблена математична модель процесів блочного виморожування, яка описує тепло- та масообмін у виморожуючих установках вказаних конструкцій. Представлені експериментальні результати досліджень зниження температури замерзання, а також густини екстрактів в залежності від масової частки розчинних в них речовин. Наведені графічні залежності та сформовані закономірності, які відображають вплив температурного режиму роботи установки, початкових параметрів розчину, частоти вібрації та поверхневої пористості пластини на поточні параметри рідкої та твердої фази. Представлені критеріальні рівняння для розрахунку коефіцієнтів масовіддачі при блочному виморожуванні води із розчинів при зазначених умовах. Наведені методики розрахунку кінетичних, конструктивних та техніко-економічних параметрів блочного виморожувача вказаної конструкції. Представлена конструктивна схема чотирьохмодульного блочного виморожувача та розрахунок техніко-економічних характеристик установки із запропонованою конструкцією з продуктивністю по вихідному екстракту – 200 кг за цикл.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 – процессы и аппараты пищевых, микробиологических и фармацевтических производств В работе, на основе выполненных аналитических и экспериментальных исследований, разработана методика расчета блочных вымораживателей с горизонтальным кристаллизатором и с вибрирующей в растворе перфорированной пластиной для низкотемпературного концентрирования экстрактов растительного сырья. С использованием разработанной методики проведена оптимизация режимных и конструктивных параметров вымораживающих установок и определены рациональные режимы их эксплуатации. Разработана математическая модель процессов блочного вымораживания, которая описывает тепло- и массообмен в вымораживающих установках указанной конструкции. Представлены экспериментальные результаты исследований снижения температуры замерзания, а также плотности экстрактов (шиповника, гвоздики, мускатного ореха) в зависимости от массовой доли растворимых веществ. Также представлены уравнения для расчёта таких температур и плотности экстрактов. Приведены графические зависимости и сформулированы закономерности, которые отображают влияние температурного режима работы установки, начальных параметров раствора, частоты вибрации и поверхностной пористости пластины на текущие параметры жидкой и твёрдой фазы. Результаты обобщения кинетических экспериментальных исследований представлены в виде критериальных уравнений для расчёта коэффициентов массоотдачи при блочном вымораживании воды из растворов при указанных условиях. Представлена конструктивная схема четырёхмодульного блочного вымораживателя и рассчитаны технико-экономические характеристики установки с предложенной конструкцией и с производительностью по исходному экстракту – 200 кг за цикл. Результатами апробации криоэкстрактов и пилотной установки, а также результатами экономических расчётов обоснована целесообразность использования вымораживающих установок предложенной конструкции на предприятиях пищевой промышленности.
dc.description.abstractThe dissertation for searching a scientific degree of Candidate of Technical Sciences on speciality 05.18.12 – The processes and the equipments of food, microbiological and pharmaceutical productions, The dissertational work is devoted to the elaboration of calculation methods for outfreezers with the horizontal crystallizer and vibrating perforation plate for the vegetable raw material extracts concentration, and also the determination of the corresponding regimes of the installations exploitation. The experimental results of the outfreezing temperatures and the extracts’ density in dependence of mass particle of the substances dissolved in them have been presented. The calculation equations for such temperatures and extracts’ density have been also presented. Graphical dependences and formulated conformities which describe the temperature regimes influence of the installation work, the initial parameters of the solution, the vibration rate and the surface porosity of the plate on current parameters of liquid and solid phases have been shown. The results of kinetic experimental investigations generalization are presented in criterial equations for the coefficient calculations of mass produce in the block water out-freezer out of the solutions under definite conditions. The calculation methods of kinetic, constructive and technico-economical parameters of the block outfreezer of the above mentioned construction have been given.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3067
dc.publisherОНАХТen_US
dc.subjectекстракти рослинної сировиниen_US
dc.subjectконцентруванняen_US
dc.subjectблочне виморожуванняen_US
dc.subjectінтенсифікаціяen_US
dc.subjectвібраціяen_US
dc.subjectматематичне і експериментальне моделюванняen_US
dc.subjectузагальненняen_US
dc.subjectоптимізаціяen_US
dc.subjectэкстракты растительного сырьяen_US
dc.subjectконцентрированиеen_US
dc.subjectблочное вымораживаниеen_US
dc.subjectинтенсификацияen_US
dc.subjectвибрацияen_US
dc.subjectматематическое и экспериментальное моделированиеen_US
dc.subjectобобщениеen_US
dc.subjectоптимизацияen_US
dc.subjectextracts of vegetable raw materialsen_US
dc.subjectconcentrationen_US
dc.subjectblock outfreezingen_US
dc.subjectintensificationen_US
dc.subjectvibrationen_US
dc.subjectmathematical and experimental modellingen_US
dc.subjectgeneralizationen_US
dc.subjectoptimizationen_US
dc.titleНизькотемпературне концентрування екстрактів рослинної сировиниen_US
dc.title.alternativeНизкотемпературное концентрирование экстрактов растительного сырьяen_US
dc.title.alternativeLow temperature concentration of vegetable raw material extractsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
reminna.pdf
Розмір:
224.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)