Технологія світлого пива з використанням пивоварного ячменю підвищеної якості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУльянов, М. Д.
dc.contributor.authorМельник, І. В.
dc.date.accessioned2023-05-29T09:16:25Z
dc.date.available2023-05-29T09:16:25Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionУльянов М. Д. Технологія світлого пива з використанням пивоварного ячменю підвищеної якості / М. Д. Ульянов, І. В. Мельник // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали II Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Прага, 30 квіт. 2021 р. / Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. – Прага, 2021. – С. 82.uk_UA
dc.description.abstractЯчмінний солод є основою практично будь-якого сучасного пива, так що цілком логічно виглядає і застосування несоложеного ячменю в складі зернового засипу. Ячмінь, який не піддався соложенню, відрізняється від солоду підвищеною твердістю зерен, високим вмістом білка і бета-глюкана– двох компонентів, які позитивно впливають на піностійкість. Розглянуто технологію світлого пива з використанням несоложеного ячменю.uk_UA
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25245
dc.subjectтехнологія пиваuk_UA
dc.subjectнесоложений ячміньuk_UA
dc.subjectпереробка ячменюuk_UA
dc.titleТехнологія світлого пива з використанням пивоварного ячменю підвищеної якостіuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_rozvytok_hotel_restoran_hospodarstv_21_Ulianov.pdf
Розмір:
657.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old